摘要：担任艺术总监的美食纪录电影《舌尖上的新年》于2016年1月7日在中国大陆上映。电影《舌尖上的新年》上映后叫好不叫座，这与你的预期反差大吗？国外有比较成熟的艺术院线，比如在阿姆斯特丹居然可以放映一周的纪录片，有100多万人观看。一种是作者型纪录片，更适合在艺术影院里面放映，不是给普通人看的，而是给有教养、有社会责任的人看的，可能放映一部电影影院里面就四五个人，但这是社会上最有思想的四五个人。
陈晓卿：我被陈晓卿的同事带到中央电视台落地窗的转椅
个人简介：陈晓青（1965-），安徽灵璧人，1989年毕业于北京广播学院（现中国传媒大学），一直在中央电视台工作至今。 1991年开始拍摄和制作纪录片。主要作品有《远在北京》、《森林之歌》、《一个时代的剪影》等。 2012年，担任美食纪录片《舌尖上的中国》总导演，该片在央视首播后引起广泛关注。两年后，《舌尖上的中国2》上映，继续引起收视热潮。美食纪录片《舌尖上》于2016年1月7日在中国内地上映。十年美食专栏文章集——《世界上最好的味道》，广西师范大学出版社出版2016 年 1 月。
受访者：陈晓青
提问人：刘亚奇
采访时间：2016年1月25日
采访地点：央视
采访笔记：
我被陈晓庆的同事带到央视44楼大厅。我选择了一张靠背朝向落地窗的转椅，面向会议桌而坐。不一会儿，陈晓晴出现了。他穿着一件深色的运动衫，坐在我对面，左手边放下了两部手机 陈晓卿：我被陈晓卿的同事带到中央电视台落地窗的转椅，一大一小。
采访开始的时候，他比较认真，随着问题的展开，他的表情也变得轻松了，笑声也多了起来。不过不知道是工作疲劳还是习惯。采访的大部分时间里，他的声音很低，语气很平静，说话很慢。但谈及纪录片相关的问题时，他不再靠在椅背上，而是坐直了身体，双臂交叉，手肘撑在桌子上，一脸认真的看着我，声音顿时变得高，他的情绪更加激动。
在长达一个多小时的采访中，他的手机不时响起。 “不好意思，等一下，我有急事要先回微信。” “抱歉，我得接个电话。”接受采访。一个问题回答到一半就被电话打断了，等他回到桌边坐下，我以为他忘记了刚才说的话，正要提醒他，结果他直接回答了最后一句四或五分钟前。继续说，思路清晰连贯，仿佛完全没有被打断过一样。
我问他“如何平衡工作和生活”，他简单地回答：“我没有太多的生活，我的一生都在工作中。”就在这时算命纪录片完整版免费观看，颇为戏剧性的，他的手机再次响起。 “对不起，我得再打过来。对不起！”
陈晓庆坦言自己喜欢平静的生活，对复杂的事情很困扰。他说其实他更喜欢出去拍，现在大部分时间都在办公室度过。 “在办公室，我必须像刚才一样继续接听电话。”陈晓晴苦笑。他说他现在最开心的三件事是：出去拍戏；与好朋友一起用餐；睡觉时不会被手机打扰，直到他自然醒来。
1.你经常形容自己是一个热爱美食的“美食家”。你是怎么接触到食物的？
：对我来说，与食物没有关系，因为人天生就与食物联系在一起。我的童年生活在一个物质匮乏的时代。家里有三个孩子，生活并不富裕。别人一个月能吃四五次肉，我们一个月只能吃两三次肉。我的父母也出生在贫困家庭，对烹饪知之甚少。别人吃肉吃的时候，香味飘过来，很是讨厌。我是在隔壁家的香米里长大的。所以我和食物相处得不是很好，只是因为我“饿”和“贪”（笑）。
我一直很喜欢民间，非常草根的食物。我不是从高档酒店找吃的，而是从街上的小餐馆和老百姓家找的。我从不看重昂贵的食材，因为我自己买不起，而且我相信普通厨师没有更多的机会来制作它。他们整天都在做猪肉，所以猪肉是最好的（笑）。其他人会说哪种食物最好吃。我觉得我吃的每样东西都很美，我很珍惜和欣赏。食物和我的生活息息相关：我所有的食物记忆都与我的舞台生活有关，我所有的舞台记忆也有食物的影子。所有这些与食物有关的故事都可以在我的新书《世界上最好的味道》中找到。
2.你觉得新作《世间最好的味道》最大的特点是什么？
答：我说的主要是“卖家秀”，正如我之前所说，购买这本书就像“为一辆旧自行车买单”。其实这本书主要是总结了我之前写的专栏，梳理了我过去对食物的认知过程。同时也让别人知道，我不仅做电视，还能看文章。这本书有搞笑的地方，也有更多感人的地方，相信能引起读者的情感共鸣。
3.据说你从小就对文学感兴趣？你欣赏哪位作家？
：我从小就对文学很感兴趣，可能是因为我父母都是高中语文老师，受他们的影响比较大。初三放假期间，我帮孙姓中文老师打理房子。他家里藏书非常多，所以我有机会读到很多好书。青春期的一些心理变化，在《歌德诗选》（钱春奇译）中找到了共鸣，特意抄袭了这首诗的参赛者。平时，我经常去这位老师家看书，看到用餐时间就回家。孙先生是我的文学启蒙老师。虽然他只教了我一年的高中语文，但他带给我的东西很多年都没有改变。他开阔了我的视野，让我知道了平时阅读的局限，让我知道什么样的书才是真正有价值的。
但上了大学之后，我还是发现自己的眼光和同学们有很大的不同：在书本上，我还在读雨果和巴尔扎克，他们已经在读弗洛伊德和萨特；知道我仍然停留在音乐之声，每个人都已经在听卡彭特了。城镇和城市之间的差距给我造成了巨大的心理差距。为此，我还给孙先生写了一封信，想谈一谈，但刚写完信，就不知不觉地说，我在北京过得很好。可能孙老师不知道，我上大学后的一两年，我就这么迷茫了。但随着时间的推移，我的失落感逐渐减轻。
我下班后阅读更多。我读了很多书，我没有任何特定的选择标准。但是现在因为工作很忙，业余时间很宝贵，阅读也很碎片化，但一直在坚持，一有时间就会看一本书。
我非常喜欢很多作家的作品。比如，在所有写美食的作家中，我最佩服汪曾祺。我记得一个小故事：他对食物很挑剔。他在北京的冬天很早就给孙女买了河虾，给她点了一碗面条。用家乡话来说，那滋味就像是“眉毛都要掉了”。 汪曾祺可能不是一个伟大的作家，但他的生活背景、出生地、饮食的审美观念和我很接近，食物就在他的血液里。
4.听说在《舌尖上的中国》录制过程中，剧组吃饱吃苦了？
：我特别不能接受一个纪录片导演喜欢说他的工作有多辛苦和累。既然选择拍纪录片，就一定低估了工作中的艰辛。我现在觉得自己每次拍电影的经历都很一般，没有什么特别值得一提的。我经常对我们组的导演说，挖莲藕的人你要吃多苦？再苦再苦，有没有找蘑菇的人的苦衷？拍完可以回酒店吃饭，他们呢？和《舌尖上》的主角们比起来，我们所承受的艰辛根本算不了什么。
5.对你有重要影响的纪录片导演？
答：我就读于北京广播学院（现中国传媒大学），学的是如何制作新闻纪录片，掌握了程式化的东西：比如先拍什么，拍多长时间，然后拍什么。那时我拍戏太熟练了，没剪。比如在某个会议上，我先拍了标语，然后是领导讲话，最后是全场掌声。这个消息在我拍完之后自动生成，不需要任何剪辑。但我完全忽略了他们在做什么，把拍摄当作纯粹的技术工作。
1986年，荷兰纪录片大师尤里斯·埃文斯来北光讲学，向他推荐了我的实践作品《勇士从这里开始》。埃文斯在看到一张小士兵哭泣的照片后问我为什么这么短。我说这是特写，不是很长。埃文斯说：“你知道他为什么哭吗？你必须给观众他们看到的东西。”他的话给了我很大的启发和震撼，让我明白了拍纪录片的时候，相机就是你的眼睛，展示着真相。生命永远是第一位的。
6.电影《过年》上映后反响热烈。这与您的预期有很大的反差吗？您如何看待中国电影业纪录片“边缘化”？
A：我们完全没想到。好的票房是惊喜，没有票房是正常的。因为《过年》是一部小成本电影，所以在宣传上并没有花很多钱。有了这样的票房成绩，我们只能“认命”，但我们确实有些失落和悲伤，因为从电影叙事节奏的安排，电影的剪辑，到电影的大小和比例图片中的食物，我们都经过深思熟虑和设计。尤其是声音，影院5.1的环绕声可以让观众感受到刀子穿过食材的声音，就像入耳一样，身临其境的代入感非常强。结果，这部电影在互联网上被抛弃。这两天，网上都有高清下载。我不忍心推荐它。毕竟剧组的所有精力都用在了这部电影上。
但是我们的电影口碑很好。在看过这部电影的观众的反馈中，似乎只有一个人说：“这就是我吃的，没意思。”剩下的数百条评论都是正面评论。前段时间有个朋友不想回家过年，几天后他告诉我他已经买了回家的票，因为《一口过年》让他觉得家的重要性。听了之后，心里很暖。这部电影我花了很多心思，终于被认可是一件很充实的事情。
还有《一口过年》的观众给我留言：“怎么不增加档期？”这实际上超出了我的能力范围，不是我们可以决定的。因为中国电影院的爆炸式发展和其中纪录片的比例，太不一致了。国外有比较成熟的艺术院线。例如，在阿姆斯特丹，可以放映一个为期一周的纪录片，超过 100 万人观看了它。但在中国，没有钱就没有任何意义，很少有人在从事这种艺术连锁的建设。我们通过这部电影的努力，其实是在纪录片上寻找突破口，希望纪录片在电影界不再被边缘化。我也觉得电影的城墙很厚，护城河很深，院线又给纪录片挖了一个大坑，我们坐了很多人。但如果我再有机会，我将不得不填写。
7.据你所知，中国纪录片在国外的认可度如何？
回答：有两种类型的纪录片。一种是商业纪录片，在公共媒体上为最大的观众播放。一种是作者类型的纪录片 陈晓卿：我被陈晓卿的同事带到中央电视台落地窗的转椅，比较适合在艺术影院放映。它们不是为普通人准备的，而是为受过教育和有社会责任感的人准备的。电影院里可能有四五个人，但事实并非如此。四五个社会上最有思想的人。
在商业纪录片方面，国外对能吸引更多观众观看、能带动广告的电影更受认可，外国电视台付费的电影更受认可。比如纪录片《超级工程》，70多个国家从我们这里购买，我认为这是成功的。 《舌尖上的中国》在国外也广受好评算命纪录片完整版免费观看，至今仍保持着销量纪录。在作者纪录片方面，如果任何一个国际电影节没有获得中国纪录片的奖项，那将是非常尴尬的。因为中国社会正处于巨变之中，我国20年可能相当于国外200年的变化。这种社会动荡催生了许多关于生活和命运的故事。因此，我们的作者类纪录片几乎在全球所有有影响力的纪录片节和展览中都获奖。
中国有很多优秀的作家型纪录片导演和作品，比如周浩的《棉花》和《大同》，两次获得金马奖最佳纪录片，比如徐彤的《算命》，等我非常感谢他们。的工作。然而，在中国，成功的商业纪录片却很少。我们的独立电影制作人做得很好，但商业纪录片还不够好。我更欣赏作者类型的纪录片，但我要做的恰恰相反。
8.你介意《舌尖上的中国》导演这个标签吗？
A：我不太介意，只要你不叫我吃货（笑）。因为毕竟我的职业就是做这个，有一部作品被别人记住也不容易。我不可能要求别人说：这是《远离家乡在北京》的导演。 （注：《远离家乡的北京》是二十年前陈晓庆执导的纪录片。）
9.你喜欢和什么样的人交朋友？
A：我根本不喜欢交朋友。因为我有面相失认症，这是我交朋友的最大障碍。经常有人会拥抱我，从不放开，所以我很难弄清楚这个人是谁。我是一个非常封闭的人，真的不喜欢交朋友。我的朋友只是少数“老人聚餐”，都是被动的朋友。因为他们需要我，所以没有我他们不会下单。
其实看看《老人晚餐》里的人，有的在画画，有的在出版，有的在淘宝，我们在工作上没有交集，一起吃饭从不谈工作。我和他们在一起主要是因为害怕孤独。如果你总是一个人，你会感到孤独，但如果你周围的人总是在谈论一些生活中的终极问题，那就大不相同了。例如，“蚊子咬了你一袋，你的体重是减轻还是增加？”我想，这个问题真的很神秘。而且我也能在这群朋友中找到安全感。
10.在你的生活中，你是慈父还是严父？您儿子成长过程中最感人或最难忘的时刻是什么？
答案：慈父，慈父，没有底线的慈父。儿子长大后，有许多感人而难忘的时刻。让我举一个最近的例子。前几天我带我 16 岁的儿子去看了人鼠之间的戏剧，因为他刚读完约翰·斯坦贝克的小说。看完剧后，他说：“我同时感受到了文学和戏剧的味道。”这让我很惊讶。因为现在的孩子大多都懒得动脑筋去想事情。我当时很感慨，我说今晚还有戏，你要看吗？儿子说看看。我毫不犹豫地买了票，结果我和他一起看了一整天的戏。我觉得我在孩子身上读到了一些我在他这个年纪时不知道如何思考的东西。而今天的孩子，真的和过去的孩子不一样。我要去他们学校演讲，他阻止了我，因为我不想让别人知道我是他的父亲。他的一位老师买了我的一本书，让他和我一起签名。儿子果断拒绝，问老师：为什么要他签字？
11.你的生活爱好是什么？
A：我真的没有什么爱好。如果我不得不说算命纪录片完整版免费观看，我的爱好是睡觉。我希望我能每天多睡一点。
12.你平时是怎么摆脱负能量的？
A：我每天都有负能量。解决它是依靠阅读。我可以在空闲时间拿起一本书阅读。
13.你喜欢怎么锻炼？
A：我没有时间。运动对我来说是一种奢侈。
14.你最欣赏自己的哪些品质？
：比较容易忍受的品质，比如对压力的容忍度，对你不喜欢的意见的容忍度。我也很欣赏自己的一个特点：永远怀疑自己。
15.如果你可以与世界上任何人进行无线对话，你会是谁？你们会聊什么？
答案：梵高。和他谈谈精神疾病（笑）。
16.最喜欢的评论？
A：我最想要的评价是被别人忽视。尤其是在“舌尖”之后，我的大不快被人不断的提起。我曾经过着非常非常幸福的生活，因为没有人认识我。我只在我生活或工作的圈子里知道。一旦广为人知，反复解读，人就不再真实了。
本期/刘亚琪/杨明摄影
