冕宁县独特婚俗文化：相亲靠人介绍，办酒席充满开心与喜悦

结婚是人生中的一桩大喜事，每个地方都有着各种不同的婚俗文化，冕宁县也不例外，在这块淳朴的土地上一样有着大同小异的民间婚俗文化，但也有其独特的地方。在冕宁，参加婚礼，叫做“吃酒”或者“吃大碗”，举行婚礼叫做“办酒”或者“办九大碗”。

相亲

婚姻对象大多靠人介绍

小时候，我们最大的期盼，除了盼过年，那就是盼跟大人们去参加婚礼了。

在以前，大家的经济条件都不好，办酒席是很大的事，每个家庭都会动用上所有的家当，有的还会因此去借钱。从筹备开始，就是一个漫长而繁忙的过程，很让大人们操心。不过，在这过程里的每一天也充满了开心与喜悦。

在我的印象中，那时候能够走到婚姻的相识，大多都是靠人介绍而走在一起的，自由恋爱的很少。媒人，在我们这里，叫“红月”，也有叫“红月大人”的，这是一个别致的称谓，至于为什么要这样叫，我也不清楚。媒人，在农村地区，是一个必不可少的角色。不仅仅要负责介绍，还要负责在男女双方两家之间协调，保持两家关系良好，一直到两个人结婚，都会全程参与。

订婚

推算吉日良辰定下婚期

经过最初的“看人户”相亲后，如果男女双方有意，接下来就该男方去女方家走动了。这样的时机，一般会选在农忙的时间，男方“借口”去帮忙，同时也就有了表现的机会。女方的父母家人也就有了更直观了解未来女婿的机会，勤不勤快、干活咋样、身体咋样？这里有句俗语，“丈母娘看女婿，越看越欢喜”。父母这一关过了后，两个人开始一来一往地交往，也不会有太复杂的约会形式，大都是在双方家里，有事时去帮忙，就有了相处的机会。

随着时间推移，相互喜欢的两个人，交往开始多了。在“红月”的帮助下，如果男女双方家都同意，就会把两个人的生辰八字写在红纸上，叫“开八字”。拿八字去找会算命的人，算下他们两个属相命运是否合适，如果“八字相合”，就是美满幸福婚姻的基础。接下来就可以提出结婚的日期，男方家算好定下后把具体时间送给女方家，叫“送年月”。送过去后由女方家提出一些物品财物要求，结婚前由男方家送给女方家，比如“边猪坛酒”就是一头猪的一半和一坛酒，还加上大米100斤、黄豆30斤等等。还有叫“羊子钱”的，就是定下给女方家几只羊，折算成相当于等量羊子的价钱，送礼给女方家。推算选出的吉日良辰，女方家是前一天的单数农历，男方家是第二天的双数农历。然后，结婚的准备议程就开始了。

办结婚酒席，一般时间为三天。第一天叫“支客”也有叫“相帮”的，主要是厨师、总管以及帮忙的亲友些来，支锅架灶，开始各种准备工作。这一天要杀猪，杀好的猪肉要砍半头，加上大米、黄豆这些，由男方送去给女方家，叫“送肘件”。第二天叫“正酒”，就是正式举行婚礼的那天，新娘也迎进门了，参加婚礼的客人也来了，是最热闹的一天。第三天叫“谢客”，客人开始陆续离去，帮忙的亲友开始清理所有的家具、工具与物品，借来的就还回去，用不完的就存起来，整个办酒席活动也在当天下午进入尾声。

准备婚礼

是忙碌和喜悦的过程

在办酒席前大概一个星期，主人家会把总管、厨师、礼房等帮忙的人请在一起吃顿饭，叫“商量饭”。主要是对婚宴的菜品、工具的借办、接待客人、迎接新娘等环节进行商量准备。这一天，主人家是可以喝点酒的，一来是所有的准备工作已经差不多了，可以适当放松一下；二来是真到办酒席时也没有空闲喝，所以主客都会在商量完事情后开怀畅饮几杯。

传统的“九大碗”，就是九个菜，摆成横竖三排，又方整又好看，九还有长长久久、吉祥如意的寓意，是好吃、好看、又有好的含义。在冕宁，经典的九个菜一般是：大酥肉切片和用白菜垫底的香碗、小块酥肉加姜片煮到酥肉变软的酥肉汤、三线肉块加蜂糖炸到焦黄炖粑的墩子、豆腐方块炸黄用碱水处理后再煮至外软里嫩的豆腐圆子、糯米红糖为料软糯可口的酒米饭、排骨烧白萝卜的炒骨汤、浇上香葱鸡蛋臊子粉条、清烧竹笋（也可以是炖干四季豆）、清蒸冕宁火腿，外加一盘冕宁酸菜（不算在九个菜中）。手艺好的老厨师，还会做一道汤，叫“清汤”，在“正酒”的早上，上完所有的菜后，由助手盛在汤盆中给每桌分点。这道看似简单的汤，却很要功夫。我父亲就是一个老厨师，他说清汤是用大棒子骨、猪肉皮反复熬制打泡沫，直到汤汁变成乳白色的高汤，再用“猪漕血”（杀猪时停留在胸腔内的死血块）吊汤，加少量葱花、盐、少许胡椒粉，就成为了鲜美的汤汁。现在的厨师，已经很少有人去做这个汤了，只因它费时又费力，还只是一个汤而已。

早饭后，家里摆上香案敬神，新郎磕头后，挂上大红花，在“接亲大人”的带领下，接亲的队伍就出发去女方家接新娘子了。队伍里有一个背背篓的男生，一般为新郎的表弟或朋友。背篓里面放上2支火把、2瓶酒、2对蜡烛、一些火炮，还有一些新娘的用品。还有两个未婚的小姑娘，是提马灯的，马灯上会剪贴上红喜字，是灯笼的演变，她们会一直陪在新娘子两边。

办酒席

喜庆热闹的婚礼

正酒的那天早上，天亮时分，是接新娘子进门的时间。婚车（婚轿）到新娘家门口，由“接亲大人”代男方家给新娘一个装有“下轿钱”的红包后，接新娘到新郎家。整个途中由新郎的两个年轻男友点燃火把，在新郎、新娘的两边迎接新人，提马灯的小姑娘跟在后边。快到男方家门口时，震天的鞭炮响起，欢快的氛围瞬间被点到极致，满院子的大人小孩都是开心的，他们在迎接着新娘子的到来。新娘由“送亲大人”和“接亲大人”两个各牵一只手，向洞房走去。洞房门口的门槛上横放着一个火盆，里面的木炭火烧得正旺。冕宁有老规矩，小夫妻俩个哪个先过了火盆，哪个就能当家做主。“送亲大人”赶紧牵着新娘去，新郎也在亲友的鼓励声中去占据“有利位置”，在大家开心的“哄笑”中冕宁县独特婚俗文化：相亲靠人介绍，办酒席充满开心与喜悦，在喝过小朋友敬献上的“进门茶”后，往往都是新娘子获胜，第一个迈步进门。当然，他们俩从火红的炭火上迈过，主要是预示着他们的日子会越来越火红，会一直迈向幸福的生活。

男方家为女方家送亲的人早已准备了一些红糖醪糟蛋，叫“下马饭”，送亲的人每个人都至少要吃一碗，以示敬意。一阵迎来送往的客套后，女方家送亲的人就坐下休息，吃瓜子、喝茶、抽烟。男方家去接亲的人，忙着把从女方家“偷”来的各种东西，往男方家搬，边搬边大声地炫耀战果。冕宁这边，迎亲的人在女方家是要“偷东西”的，除了尖嘴（容易伤人的）的火钳、剪刀、菜刀等不能“偷”，只要能够搬动的都可以“偷”。“偷”来的东西会有家具、小家电、大米、油、肉这些吃的用的，还会有花草、猪、鸡鸭这些，加上女方父母给女儿添置购买的家具、床上用品等“陪恋”，需要搬运的东西有时候会装满一辆汽车。这种特别的风俗看八字选结婚日，是一种祝福，是希望把好运和对生活的美好企盼带给新婚的两个人。

正酒的早餐大概在9:30左右开始。首先由女方的亲友入席，叫“坐正席”（主宾席），要等他们全部入席坐定才能放鞭炮开席。为他们上菜的人，也是挑选做事稳妥又会说话的人。为了表示尊重，在送亲的人没有吃完离开饭桌前，是不能放鞭炮开下轮酒席的，其间还要有人专门为他们添菜加饭。同样，在男方家去女方家接亲时，也会有这样的待遇，坐主宾席、享受特殊待遇，只是稍比在男方家次一点点，这叫“女方为大”。

正酒这天，男方家是很热闹的，白天有敬酒的、有“押饭”的，饭后有对歌的、跳舞的，那时候打牌的人倒是很少。跳舞的设备很简单，一个收录机、几盒磁带，在院坝里头就可以摆开阵式。32步、42步、霹雳舞、交谊舞、扭秧歌，所有帮忙的亲友，围裙都不用解下，马上就可以融入到大舞池中看八字选结婚日，男女老少用开心的表演，把各式各样的舞姿演绎成了醉人的乐趣。

晚上，闹洞房也是必不可少的，“送亲大人”会提前带上几个女士坐在洞房里，以“保护”新娘子。闹洞房的都是新郎的弟兄老表，参与的人会想出各种奇招怪术为难新郎新娘，不但可以逗取大家开心，还可以讨得零食，有时候还会意外收获新娘子亲自缝制的鞋垫、手帕等。闹到很晚，大家才会意犹未尽地散去，俗话说闹房越厉害，新人的日子越红火。

新婚后

追求幸福美满的生活

正酒第二天，是新娘子到新家的第二天了，这是“谢客”的日子。早饭后，很多亲友都会离开，送亲的也大多要返回了，男方家还是要极力挽留的。一是大家都忙，二是形成的老规矩，到晚饭时，多半只剩下近处的亲友和邻居们了。他们会帮助主人家清洗和收拾，为操劳的主人家分担一些辛苦。

送走自己娘家的人，新娘子离别的泪水还没有干，就会马上融入这个新的家庭，帮公婆做些家务、招呼着每一个帮忙的人。角色，在一个转身的时间，就可以完全转变过来。从此，她就会在这个新的家庭，与他的家人一起，去奋斗生活。冕宁，对新娘子的角色转换有一个调侃式的小故事：结婚前几天，女生在男方家冕宁县独特婚俗文化：相亲靠人介绍，办酒席充满开心与喜悦，见到有老鼠在吃他家的谷子，就冲男朋友喊“去看下，有老鼠在吃你家的谷子。”结完婚刚第二天，又见到老鼠在吃谷子，大声喊“老公，有老鼠在吃我们家的谷子，赶快去打了。”边说还边自己就去找扫帚打老鼠。这只是为了大家开心的小故事，但这却真实地描述了女生在生活中的从属性。她们为了自己珍爱的那个男人，离开了自己熟悉的环境，只为与他开创新的幸福生活。

随着时代的变迁社会的发展，很多老传统老习惯逐渐被改变，不变的，是人们追求幸福生活的心。

现在很多恋人都是自由恋爱的，在结婚时就根据规矩找一个人当“红月”；“送年月”还是有的，不过已经折算成了现金，由男方家在结婚前送给女方家；彩礼的数字越来越大看八字选结婚日，常常会根据女生的家庭、学历、长相定出高额的彩礼，甚至有的家庭都到“不堪重负”的程度；老式的“三转一响”也早已不在，变成了“三金”，还得“有车有房”；迎娶新娘那天也有了“上轿钱”、“下车钱”、“走路钱”、叫父母还有“改口钱”；婚礼也开始有了各种主题的仪式……好像金钱的成份多了一些，内容也更加丰富多彩，但总感觉没有了小时候“吃九大碗”的感觉了！

变得最多的，应该还有菜品。过去的“九大碗”也只剩下了几样特色的菜，数量开始由十一样、到十三样、十五样、十七样甚至更多！在九大碗的基础上，会有“两荤两素”、“三荤三素”、还有“五荤五素”的，最多的可以达到二十一个菜，可谓包罗万象、荤素齐全。所加的菜品，包括了鸡鸭鹅禽类、鱼虾蟹等河鱼海鲜、猪羊牛等畜类、笋花菌菜各式各样，讲特色、论品质、谈味道，蒸、烧、炸、炒、炖、煮、焖、煸、卤、熏、腌、烩各种川菜、广菜、湘菜厨艺展示，简直是大比拼、大荟萃。这些变化，不仅是饮食文化在提升，更是富足生活的内涵的体现。

文/刘刚 图/余祖静