三人投资20万的汉堡店日营业额仅79元

近日，河南郑州3名年轻人花“20万开店卖汉堡，一个月后日营业额仅79元”的新闻登上热搜，引发不少网友讨论真实创业情景。其中有不少网友笑话他们缺乏经验，才导致创业失败。对此，合伙人老蔡向扬子晚报/紫牛新闻记者“辟谣”：“店还没倒闭，我们都是普通人，依然没有放弃努力。”老蔡告诉记者开业选日，他们哪怕在上热搜的当天，店里也只有79元的营业额。老蔡表示，后来他们思考过为什么会因此上热搜，“我们平时看到成功的都是少数，太多的店因为各种原因赔钱开不下去，我们是因为把最真实的一面拍下来后获得了许多人的共鸣。”

4月17日，合伙人之一老黄告诉记者，最近他们的日营业额已在逐渐增加，“周末两天都过了400元。”老黄表示，这一变化可能和他们用短视频方式为店里引流加上周末有关，“目前确实是少亏点了，我们有信心会慢慢好起来。”

三人投资20万的汉堡店日营业额79元上热搜

合伙人为开店忙瘦了近50斤

不料热搜当天营业额仅79元

老蔡介绍，合伙人由他和他的女友婷宝、多年好友老黄组成。“去年中旬，我们就在一起计划创业，想着等放开疫情管控后，市场便会好起来。所以今年一过完年，我们就赶紧找地方开店。”相比老蔡，其他两名合伙人在餐饮方面的经验并不丰富。婷宝以前曾帮忙过老蔡做餐饮，自己也有过一段不长的创业经历，而老黄则是跨界入行，完全没有经验。“我以前是做饰品店的，后来经营的不好不做了，才开始和老蔡一起做餐饮。”老黄告诉记者，为了这次创业他们作出了很多努力。

开业前，三人曾到多地考察调研和学习。作为经验最少的老黄，为了能最直观了解到市场的需求，放下了曾经“精致”饰品店老板的身份，当上了外卖骑手，在每天繁忙地送餐中钻研起市场中所有餐饮品类。“我每天送餐的大多是老旧小区，五六层楼没有电梯，一天来回近40趟。这样干了2个月，瘦了快50斤左右。”老黄笑着告诉记者，自己曾经有200多斤重，等到店开起来朋友们再见他时已经认不出他来。

老黄在熟练制作汉堡

如今老蔡依然清晰记得，当他们选定做汉堡时，三人都对未来有着宏大的梦想。“我们选择做汉堡就是想着全世界都会吃这个，如果未来我们能把中国特色的茶饮和汉堡融合好，就能让中国味道传遍全球。”老蔡最引以为傲的便是手工熬制4个小时的酸梅汤搭配上手作汉堡，最终能以平民的价格做到高端的体验。他们最贵的汉堡是19.8元，酸梅汤优惠价则仅需9.9元。

到了3月18日，汉堡店正式开业，在商场帮忙宣传和派发免费试吃券的帮助下，小店一天迎来二十多位客人，到关店时也积累下300多元营业额。 “但实际上这些营业额都是虚的数字，我们免费试吃也会打单子，最后一看银行卡一分钱都没有入账，刚开业时也就是赔本赚吆喝。”在开业近1个月后三人投资20万的汉堡店日营业额仅79元，他们店里的营业额也经常每天在两位数。直到某天婷宝在为营业额沮丧时，其他两人用手机拍下后，才有了他们晒日收79元时登上热搜的偶然经历。

创业投资超出预算

选址、选品等方面都存在问题

有人曾指出，老蔡等人开的汉堡店经营不行是因位置偏僻导致的人流不足。紫牛新闻记者在地图上看到，他们的门店在市中心距离郑州人民医院300米远，地铁站出站便可直达的商厦里，周边1公里内还有着两所大学，一所职校，一所小学。“我们的房租一年就要近10万元，加上装修、定制机器等等最后花了20多万元，超出了我们最初的预算。”老蔡介绍，他们最初计划10多万元就将店开起来，可结果店所在的位置并非餐饮街或餐饮区，没有油烟净化设备，不少设备需要进行定制花了不少钱。

“我们的选址是有点问题的。实际上，因为我们这个地方不是餐饮区，身边都是卖衣服、卖化妆品等和餐饮不相关的店。虽然周末的时候人不少，但大家不会是特地出门来这吃饭。”老蔡坦然地承认目前店的位置存在问题，但他依然希望能够通过引流来改变这一问题，“我准备再追加2万元投入开业选日，进行品牌包装和推广引流。”

老黄休息时带孩子

除了选址问题，老蔡还总结了自己在选择餐饮品类上的问题。“如果你们想要创业，就是不要去理想化，要接受现实。我们其实明白这个道理，但我们反而又去做。”老蔡告诉记者，当初三人是抱着做出具有中国特色汉堡走向世界的想法，毅然决然开了这么一家汉堡店，但如今除了推出传统的酸梅汤等茶饮搭配汉堡外，他们还有很多的东西需要去创新和考虑。

老蔡告诉记者，自己多年的餐饮创业经验中赚过钱也亏过钱，他最希望的是创业者能够控制创业失败的成本。“创业一定要清楚自己的实力，要能承担得起失败的后果。我们现在想的就是，哪怕失败了我们也能顶住，而不会走向极端。”老蔡介绍，自己的视频账号里经常会有人私信想创业，也有人以帮助创业、打造品牌、引流等幌子想进行诈骗开业选日，“这一路上需要注意小心的事还有很多，但一定要记住控制成本。”

没到最后永不言弃

他们对未来仍充满信心

创业三人组中，老蔡担任了总指挥的身份，老黄担任了店长的身份，婷宝则是最全心全意投入工作的重要员工。“合伙人是很重要的，互相要有足够的信任，做好的决定赴汤蹈火都能一起。”三个人默契的配合模式是老蔡引以为傲的经营方式。合伙人老黄同样告诉记者，虽然现在的营业额不是特别乐观，心里也有着一些郁闷，但三个人互相鼓励，都保持着一个乐观的心态一直在想办法，“我们每天都会想下一步怎么办，大家一直把心拧到一起努力。”

三人的生意逐渐在好起来

每天上午9点半，三人会提前来到商城进行准备，一直到夜里10点半，在保安大叔的催促下他们才慢慢离开店里。“我们从始至终都没有想去卖惨，而是清醒地去做自己的事，通过视频记录自己创业的经历，也是想提醒大家要注意一些问题。”老蔡表示，上过热搜后网上也多了不少批评怀疑他们的声音，为此他们也暂停过一段时间的创业分享调整心态。如今他们认为坚持做到成功才有实际意义，便又义无反顾投身进去。

“后边我们会努力多吸引客流，同时要是有更好的店铺选址我们也会去考虑。”老蔡告诉记者，有了失败的经验总结后他们将一步步修正自己的方向，依然不放弃每一个可能去努力，更为关键的是大家都充满着信心三人投资20万的汉堡店日营业额仅79元，“我们对整个大环境的发展很看好，我们相信未来的市场也会越来越好。”

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 陈燃

校对 李海慧